Курсы гостиничного сервиса
Цена: 1700€

Язык: Русский

Учебная группа: Majutamine ja toitlustamine

Общий объем обучения 100 академических часов, в том числе 48 аудиторных и 52 практических академических часа.

Результаты обучения

По итогам курса слушатель:

• имеет полное представление о работе гостиничного сектора
• понимает работу всех департаментов гостиничного сервиса, что помогает быть более эффективным в командной работе
• умеет активно и дружелюбно общаться с гостями
• принимает заказы и активно продает гостиничные услуги
• умеет подготовить номер к приезду гостей
• проверяет заезд и выезд из гостиницы, рассчитывается с клиентами
• готовит план прибытия гостей и соответствующие отчеты
• умеет взять заказ на мероприятие и провести подготовительные работы
• может обрабатывать информацию об уборке гостиничных номеров
• ответственный за обслуживание клиентов
• знает традиции и обычаи эстонского гостиничного сервиса
• умеет накрывать на стол и использовать необходимый рабочий инвентарь
• умеет ориентироваться в меню и правильно брать заказ
• умеет представлять клиентам блюда и их ингредиенты

Учебная программа, курсы гостиничного сервиса

Знакомство с гостиничным сектором – 8 часов

• Виды гостиниц и их различия
• Обзор всех департаментов гостиницы и их совместная работа
• Стандарты обслуживания
• Совместная работа с турфирмами
• Ценообразование
• Работа с жалобами и комментариями

Отдел приёма гостей – 12 часов + 12 часов практика в отеле

• Обзор различных должностей департамента:
  •  Управляющий отелем
  •  Управляющий отделом приема гостей
  •  Отдел бронирования
  •  Администратор
  •  Консьерж
  •  Портье
• Гостевой цикл обслуживания:
  • Бронирование
  • Заселение
  • Проживание
  • Выезд
• Виды номеров
• Стандарты и особенности обслуживания
• Техника общения
• Техника продаж
• Обзор программ управления бронированиями:
  • Fidelio
  • Opera
  • Mews
• Международные обозначения терминов и гостиничных операций (ADR, BAR, FIT, RevPAR, No Show и другие)

Департамент питания – 20 часов + 20 часов практика в ресторане

• Обзор подразделений департамента питания и принцип их работы:
  • Ресторан
  • Бар
  • Кухня
  • Конференц-центр
• Стандарты и особенности обслуживания
• Рабочее оборудование
• Сервировка стола:
  • Порядок накрытия на стол
  • Скатерти
  • Основные столовые приборы и их расположение при обслуживании
• Основы гигиены питания, пищевые аллергены
• Техника общения
• Техника продаж
• Общепринятые термины (Al dente, Au Jus, Confit, FIFO и другие)

Уборка номеров — 8 часов + 20 часов практика в отеле

• Виды уборки
• Технология уборки
• Общепринятые термины (King Size, Turn down, DND Card, Single Room, Double Room и другие)
• Стандарты и особенности обслуживания:
  • Чистящие средства
  • Чистящее оборудование
  • Моющие средства для разных поверхностей
  • Дезодорирующие средства
  • Правила поведения горочных во время уборки номера

Преподаватели:

Stanislav Piltsenko: В настоящее время занимает позицию директора гостиницы. Обладая высшим образованием в области гостиничного бизнеса и туризма, имеет обширный опыт ведения курсов по обучению качеству обслуживания в ресторанном и гостиничном сегментах. Профессиональный опыт охватывает также участие в запуске новых ресторанов и гостиниц. Более чем двадцатилетний стаж работы в данной сфере позволил ознакомиться с различными аспектами деятельности в различных департаментах данного сектора, что позволяет полностью реализовать свой опыт в управлении, обслуживании и развитии бизнеса в гостиничной индустрии.

Natalia Andreeva: В настоящее время руководитель отдела обслуживания номеров отеля обладает обширным опытом работы в гостиничной сфере, внушительным стажем и профессиональной компетенцией. Отвечат за прием на работу и обучение. Обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей, руководит и координирует работу персонала, ответственного за уборку номеров, снабжение необходимыми материалами и предоставление всех необходимых услуг для комфортного проживания гостей. Многолетний опыт в гостиничном секторе позволяет эффективно решать разнообразные задачи, поддерживать стандарты качества обслуживания и улучшать процессы, обеспечивая безупречное функционирование отдела обслуживания номеров отеля.

Angela Zarva: В настоящее время руководитель ресторана с обширным стажем в индустрии ресторанного бизнеса, превышающим 20 лет. Отвечает за полное управление всеми аспектами работы ресторана, начиная от управления персоналом и организации операций до обеспечения высокого уровня обслуживания клиентов и финансового планирования. Многолетний опыт позволяет эффективно решать широкий спектр задач и обеспечивать успешное функционирование ресторанного бизнеса.